Jajka na miękko wyjdą idealne. Naukowcy podali przepis

Ile gotować jajko na miękko? A jak długo na twardo? To pytania, które wciąż wracają do domowych kuchni. Choć gotowanie jajek wydaje się banalne, w praktyce często kończy się rozczarowaniem - raz białko jest gumowate, innym razem żółtko ma grudki. Z pomocą przychodzą naukowcy z Uniwersytetu Neapolitańskiego im. Fryderyka II, którzy pod okiem eksperta technologii przetwarzania polimerów, Ernesta Di Maio, opracowali wyjątkową metodę gotowania.

Choć wiele osób gotuje jajka "na oko", warto znać precyzyjne wytyczne, jeśli zależy nam na perfekcyjnym efekcie. Aby uzyskać jajko na miękko, należy gotować je przez 3-4 minuty od momentu zagotowania wody. W przypadku mniejszych jajek najlepiej sprawdza się czas od 3,5 do 4,5 minut, natomiast większe jajka wymagają nawet do 5,5 minut.

Wiele osób popełnia błędy już na etapie przygotowania - przez co końcowy efekt rozczarowuje. Niewłaściwa temperatura, zbyt długie gotowanie albo niedostateczne schłodzenie powodują, że konsystencja jajka odbiega od oczekiwanej. Właśnie dlatego włoscy badacze postanowili sprawdzić, czy można ten proces udoskonalić. Efekt? Metoda, która wyznacza nowy kierunek nie tylko w domowym gotowaniu.

Czytaj także: Biją na głowę klasyczne baleriny. Ażurowe buty Magdy Mołek to letnia perełka

Nową technikę nazwano "okresowym gotowaniem". Na czym polega? Jajko umieszcza się we wrzącej wodzie, po dwóch minutach przekłada do letniej wody. Czynność powtarza się przez dokładnie 32 minuty, a jej zakończeniem jest szybkie schłodzenie. Efekt? Zaskakująco dobry. Białko jajka ma idealną konsystencję. Żółtko z kolei jest kremowe, gładkie i bez grudek.

Co więcej, jak podkreślają naukowcy, metoda ta poprawia walory smakowe jajka, a co najważniejsze zachowuje więcej wartości odżywczych.

źródło: Onet

Czytaj także: Nigdy nie rób tego patelni. Będzie tylko do wyrzucenia