Kuchnia skandynawska

Kuchnia skandynawska słynie ze znakomicie podawanych śledzi i ryb, często o lekko słodkawym smaku. Nigdzie kanapki nie są tak piętrowe, urozmaicone i apetyczne. Szwedzki bufet to raj dla każdego smakosza: jest na nim wszystko, co w chłodnym klimacie potrzebne do przetrwania dnia. Mięsa, ryby, borówkowe sosy, pikle i dużo sałatek.

Skandynawowie uważają, że idealne danie to jedno mięso i dwie jarzyny. Jedzą sporo ziemniaków, gotowanych i marynowanych warzyw - sprowadzanych ze wszystkich stron świata.

1. 4 filety matiasów w oleju

1. 5 marynowanych buraczków

1. 3 łyżki kaparów

1. 2 średnie cebule

1. po łyżce posiekanego koperku i szczypiorku

1. 4 korniszony

1. po 1/3 szklanki majonezu i jogurtu

1. 1 łyżka keczupu

1. sól, świeżo zmielony pieprz, cukier puder

1. Pokrój śledzie na małe kawałki i ułóż na półmisku.

1. Posiekaj drobno buraczki, korniszony, cebulę i kapary. Wsyp do salaterki. Dodaj szczypiorek i koperek. Wlej śmietanę, majonez i keczup, wymieszaj wszystko. Przypraw solą, pieprzem i cukrem pudrem. Polej sosem śledzie na półmisku.

1. Podaj z gorącymi ziemniakami. Częstym dodatkiem są do tego półmiska połówki jaj ugotowanych na twardo.

Gorące kanapki:

1. 6 kromek bułki, 4 kromki razowego chleba
2. 100 g wędzonego boczku
3. 100 g sera śmietankowego
4. 100 g mielonej wieprzowiny
5. 1 por, 1 czerwona papryka
6. 125 ml śmietany kremowej
7. 2 jajka
8. 50 g utartego sera (grojer, edamski)
9. sól, pieprz, liście sałaty
10. 100 g masła

1. Pokrój w paseczki boczek, a białe części pora w cienkie krążki. Rozgrzej na małej patelni łyżkę masła, smaż przez 5 minut boczek i pora. Wbij jajko, wsyp sól i pieprz, wymieszaj i po chwili zdejmij z ognia.

1. Rozgrzej na patelni łyżkę masła. Podsmaż mielone mięso razem z 2 łyżkami posiekanej drobno papryki. Przypraw keczupem wymieszanym z 2 łyżkami wody, solą i pieprzem. Zdejmij z ognia.

1. Pokrój w kostkę resztę papryki, wymieszaj z serem śmietankowym. Przypraw obficie pieprzem i solą (oszczędniej).

1. Posmaruj masłem kromki bułki i razowego chleba. Smaruj przygotowanymi pastami (z bekonu, mięsa i twarogu). Posyp kanapki z bekonem i z mieloną wieprzowina utartym serem.

Ułóż wszystkie kanapki na blasze i wstaw na 15 minut do nagrzanego do 220o piekarnika. Podaj na półmisku udekorowanym liśćmi sałaty. Wyborny dodatek do piwa na małe towarzyskie spotkanie.