Składniki:
- 1 duży kurczak albo ok. 1,5 kg podudzi z kurczaka
- cytryna
- sól
- pieprz
- 15 dag masła
- garść świeżych listków bazylii
- garść świeżych listków rozmarynu
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju do brytfanny
Kurczaka dokładnie oczyścić, opłukać, osączyć, poporcjować, skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 1–2 godziny w chłodne miejsce.
Listki bazylii i rozmarynu oraz czosnek posiekać, rozetrzeć z 2/3 masła, dodać sól, napełnić masłem ponacinane piersi i udka.
Żaroodporne naczynie natłuścić, ułożyć w nim mięso, obłożyć plasterkami cytryny, ziołami i wiórkami masła, piec 1,5 godz. w 190°C.
