Przystawka ze szparagów

Składniki:
- 40 dag świeżego koziego serka twarogowego
- 100 ml śmietany
- sól
- pieprz
- 2 łyżki żelatyny
- pęczek zielonych szparagów
- 2 łodygi rabarbaru
- cukier do smaku
- natka pietruszki

Szparagi ugotować w osolonej wodzie, osączyć, ostudzić, żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody, podgrzewać do rozpuszczenia, ostudzić, śmietanę wymieszać z serkiem, przyprawić solą i pieprzem, szparagi pokroić na kawałki długości 4–5 cm, wyłożyć nimi miseczki, serek wymieszać z żelatyną, wyłożyć na szparagi, zastudzić, rabarbar pokroić na kawałki, wrzucić do rondelka, podlać wodą, dodać cukier, dusić 10 min., sosem polać przystawkę, udekorować natką.