Risotto z białych trufli

Dodaj krem truflowy, ser mascarpone oraz sok cytrynowy – aż potrawa stanie się kremowa.

Obraz
Obraz

Składniki:
- 250g ryżu do risotto Arborio
- 20 g masła
- 40 g cebuli, drobno posiekanej
- 0,5 ząbka czosnku – bardzo drobno posiekanego
- 1 listek laurowy świeże liście tymianku
- 1 szczypta świeżo zmielonego białego pieprzu
- 0,5 kieliszka białego wina
- 250 g wrzącej wody
- 250 g wrzącego wywaru z grzybów
- 5 g białych trufli posiekanych w plasterki
- 10 g kremu z trufli
- 25 g sera mascarpone
- odrobina soku cytrynowego

Delikatnie podgrzej masło i czosnek w oliwie na małym ogniu. Dodaj ryż, listek laurowy oraz tymianek i gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty.
Dodaj sól i pieprz do smaku.
Dolej białego wina i poczekaj aż alkohol wyparuje.
Dodaj łyżkę wazową wody i mieszaj aż woda zostanie wchłonięta przez ryż.
Mieszając ryż dodawaj stopniowo wywar z grzybów – po trochu, tak, aby został wchłonięty przez ryż.
Według uznania dodaj przyprawy.
Kiedy ryż stanie się al dente – zdejmij naczynie z ognia i ciągle, mieszając dodaj krem truflowy, ser mascarpone oraz sok cytrynowy – aż potrawa stanie się kremowa.

Przepis pochodzi ze "Zbioru 100 przepisów na prawdziwe włoskie risotto Guida Gallo", wydanego przez Riso Gallo

Wybrane dla Ciebie
Jego ojca znali wszyscy. Nie wszyscy wiedzą, że byli rodziną
Jego ojca znali wszyscy. Nie wszyscy wiedzą, że byli rodziną
Pierwsza kobieta na czele rządu w Japonii. Ma ambitne plany
Pierwsza kobieta na czele rządu w Japonii. Ma ambitne plany
Weź ze sobą na cmentarz. Podlej kwiaty, nie zwiędną tak szybko
Weź ze sobą na cmentarz. Podlej kwiaty, nie zwiędną tak szybko
Jej matka zginęła w wypadku. Znany ojciec oddał ją na wychowanie
Jej matka zginęła w wypadku. Znany ojciec oddał ją na wychowanie
Odbierała za niego telefony. Oto co wyszło o żonie Krawczyka
Odbierała za niego telefony. Oto co wyszło o żonie Krawczyka
Nie jeden, a trzy paski. Maffashion cała na czarno pozowała na evencie
Nie jeden, a trzy paski. Maffashion cała na czarno pozowała na evencie
Na Telekamerach do zdjęć pozowała z mężem. Suknia Kryńskiej olśniewa
Na Telekamerach do zdjęć pozowała z mężem. Suknia Kryńskiej olśniewa
Zagrał we "Władcy Pierścieni". Tak dziś wygląda 67-letni aktor
Zagrał we "Władcy Pierścieni". Tak dziś wygląda 67-letni aktor
Uciekła z Krymu, dziś zmienia Warszawę. "To miasto mnie ukształtowało"
Uciekła z Krymu, dziś zmienia Warszawę. "To miasto mnie ukształtowało"
Kupiła dom w środku lasu. Szybko okazało się, że to ruina. Tak wygląda dziś
Kupiła dom w środku lasu. Szybko okazało się, że to ruina. Tak wygląda dziś
Apartament tylko dla dorosłych w Bydgoszczy. Właściciel ujawnia, co jest w środku
Apartament tylko dla dorosłych w Bydgoszczy. Właściciel ujawnia, co jest w środku
Gdzie wyrzucić zużytą folię? Często popełniamy błąd
Gdzie wyrzucić zużytą folię? Często popełniamy błąd