Sos tzatziki - przygotowanie, przepis

Tzatziki to sos wywodzący się z kuchni greckiej. To właśnie typowo greckie produkty stanowią jego składowe.

Sos tzatziki podawany jest najczęściej jako dodatek do dań. Mogą to być potrawy z grilla, pieczone lub smażone. Świetnie komponuje się zarówno z mięsami i rybami, jak i warzywami. Tzatziki może stanowić również osobną przystawkę, co często praktykowane jest w greckich domach. Wtedy nakłada się go na zapieczone pieczywo.

Nie ma jednego przepisu na sos tzatziki. Ile w Grecji gospodyń, tyle sposobów na przygotowanie tego dipu. Zawsze jednak ma wspólną od lat zachowywaną w rodzimej tradycji bazę. Dodatki to kwestia gustu lub regionu.

Podstawowe produkty, które tworzą sos tzatziki to gęsty jogurt grecki 10 proc., roztarty albo sproszkowany czosnek, posolony, dokładnie odciśnięty i drobno pokrojony ogórek, a także oliwa z oliwek. W drugiej kolejności, w zależności od uznania, dodać można składniki takie jak biała papryka, ocet winny, koperek, pieprz czarny, korzeń pietruszki. Dodatkowo sos tzatziki wzbogacić może sok z cytrynu, oliwki, ser feta oraz listki męty.

Chcąc przygotować domowy sos tzatziki, należy przygotować na 4 porcje:
• 400 g ogórków,
• 800 g gęstego jogurtu greckiego,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek extra vergine,
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

Dodatkowo w sosie tzatziki znaleźć mogą się:
• 2 łyżki stołowe posiekanego koperku,
• 1 łyżka stołowa drobno posiekanych listków mięty,
• 1 łyżeczka deserowa octu winnego albo soku z cytryny, według uznania,
• 2 – 3 czarne oliwki.

Sposób przygotowania sosu tzatziki jest bardzo prosty.

1. Ogórki należy umyć i obrać (niekoniecznie trzeba dbać o precyzyjne usunięcie skórki). Następnie zetrzeć ogórki na tarce po stronie z dużymi oczkami, ewentualnie pokroić je w drobną kosteczkę. Ogórki trzeba osolić, a potem odsączyć z wody, którą puszczą.
2. Czosnek powinien zostać drobniutko posiekany, starty lub przeciśnięty przez praskę.
3. Ogórki i czosnek należy zmieszać z jogurtem, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
4. Opcjonalne składniki, czyli koper i miętę należy posiekać, część jednego z nich zostawić do dekoracji, następnie dodać soku z cytryny lub octu.
5. Sos tzatziki podaje się w niewielkich miseczkach, a przed podaniem przechowuje w lodówce. Dekorację mogą stanowić listki mięty, gałązki koperku lub oliwki.

Sos tzatziki jest bardzo uniwersalny, zatem pasuje do wielu rodzajów dań. Można go komponować chociażby z tostami czy świeżym pieczywem. Poza tym doda smaku surowym warzywom, na przykład pomidorom.

Tzatziki stanowi jednak przede wszystkim dip do dań smażonych i pieczonych. Pasuje do białych i czerwonych mięs, a także ryb. Tzatziki będzie stanowić zgrany duet również z warzywami grillowanymi.