Tort malinowo-czekoladowy
Składniki
- ✔ ok. 700 g dorodnych, niezbyt dużych malin
- ✔ 1 spód biszkoptowy ośrednicy ok. 26 cm oraz 1 cm wysokości, samodzielnie upieczony lub kupiony
- ✔ 100 g czekolady Lindt Excellence 70%
- ✔ 2 listki żelatyny
- ✔ 2 jajka
- ✔ 80 g cukru
- ✔ 200 g serka śmietanowego
- ✔ 3 łyżki stołowe likieru Himbeergeist, zmieszanego z 2 łyżkami cukru pudru
- ✔ ewentualnie wiórki czekoladowe do posypania
Przygotowanie
Misę wyłożyć folią (ok. 15 cm średnicy). Na jej środku, w najgłębszym miejscu położyć malinę. Starannie układać wokół niej kolejne, jedna przy drugiej, aż misa będzie całkowicie wyłożona malinami.
Ze spodu biszkoptowego wyciąć okrąg o średnicy miski. Podzielić resztę biszkoptu na sztuki i odłożyć.
Drobno posiekać czekoladę i roztopić w kąpieli wodnej w misce.
Rozpuszczać żelatynę przez ok. 3 min. w zimnej wodzie i oddzielić jajka od żółtek. Żółtka ubić z połową cukru oraz 2 łyżkami wody w misce w gorącej kąpieli wodnej na ciepłą masę. Wycisnąć żelatynę i rozpuścić w ciepłej masie, a następnie szybko wymieszać płynną czekoladę z serkiem. Białka ubić mocno na pianę, dodając powoli resztę cukru. Delikatnie włożyć pianę z białek pod krem czekoladowy.
Odłożone kawałki biszkoptu skropić mieszanką likieru Himbeergeist i na zmianę wypełniać musem czekoladowym do wyłożonej misy. Na koniec nałożyć nasączony okrągły spód i docisnąć. Odstawić misę na 2 godziny do lodówki.
Misę wyłożyć na talerz lub na paterę tortową oraz ostrożnie oddzielić od niej zawartość. Usunąć folię.
Tort posypać według uznania wiórkami czekoladowymi.
