Oczyszczone grzyby pokroić. Posiekane w kostkę szalotki dusić na maśle aż do zeszklenia.
Dodać grzyby i przysmażyć razem. Odłożyć kilka pokrojonych pieczarek do dekoracji, wlać bulion i gotować około 10 minut. Zmiksować wszystko na gładką masę. Ubić żółtko ze śmietanką i wlać do zupy. Doprawić solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową.
Zupę-krem podawać w filiżankach, posypaną przysmażonymi pieczarkami.
