Rurki z kremem to jedne z tych ciasteczek, które idealnie pasują do aromatycznej herbaty. A jak wiadomo chłodne miesiące sprzyjają takim przyjemnościom. Wydają się odrobinę pracochłonne, ale gdy już zaczniesz, pójdzie jak z płatka.
Rurki z kremem to jedne z tych ciasteczek, które idealnie pasują do aromatycznej herbaty. A jak wiadomo chłodne miesiące sprzyjają takim przyjemnościom. Wielu osobom kojarzą się z beztroskim czasem dzieciństwa i domowymi, babcinymi wyrobami cukierniczymi. Jak podkreśla autorka przepisu Paulina Krajewska, ich przygotowanie wydaje się odrobinę pracochłonne, ale w rzeczywistości to słodka przyjemność.
Składniki na rurki (około 30-40 sztuk): 2,5 szklanki mąki pszennej, 200 g schłodzonego masła, 1 szklanki gęstej, kwaśnej śmietany, 2 łyżki cukru pudru.
Dodatkowo: foremki do rurek, masło do natłuszczenia rurek, mąka do natłuszczenia rurek, papier do pieczenia.
Wszystkie składniki połącz ze sobą na jednolite ciasto. Rozwałkuj je na około 2 mm, a następnie wykrawaj z niego długie paski o szerokości ok. 2 cm. Paskami owijaj natłuszczone i obsypane mąką foremki. Odkładaj je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w 190 stopniach C przez 15 minut, aż będą delikatnie złociste.
Składniki na krem: 700 ml mleka, 3/4 szklanki cukru, 200 g masła, 4 jajka, około 6 łyżek mąki ziemniaczanej.
Mleko wlej do rondelka, jajka ubij z cukrem na jednolitą masę. Dodaj je do mleka wraz z mąką ziemniaczaną. Całość cały czas dokładnie mieszaj, podgrzewając na małym lub średnim ogniu do czasu, aż wyraźnie zgęstnieje i będzie przypominać gęsty budyń. Krem schłódź w lodówce.
Gdy upieczone rurki ostygną zsuń je z foremek, a następnie przy pomocy rękawa cukierniczego wypełnij je schłodzonym kremem.
Sugestie: do kremu możesz dodać chlust wódki, gdy masa wystygnie. Możesz użyć zarówno mleka zwierzęcego, jak i roślinnego. Rurki możesz obsypać cukrem pudrem (moja ulubiona wersja) lub oblać polewą czekoladową lub lukrem.
Wersja light: użyj mleka z obniżoną zawartością tłuszczu. Dodatek cukru w cieście możesz zmniejszyć lub pominąć.
