Składniki:
- 20 dag kaszki kuskus błyskawicznej
- po pół strąka czerwonej i zielonej papryki
- pół puszki kukurydzy
- 2 łyżki czarnych oliwek
- po pół pęczka natki pietruszki i szczypiorku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
Kuskus zalać wrzątkiem, wymieszać, odstawić na 10 minut, by napęczniała, ostudzić, paprykę umyć, oddzielić nasionka, pokroić w niewielką kostkę, kukurydzę i oliwki dokładnie osączyć z zalewy, natkę pietruszki i szczypiorek opłukać, osuszyć, drobno posiekać, kaszkę kuskus wymieszać z pokrojoną papryką, kukurydzą, oliwkami, natką pietruszki i szczypiorkiem, sałatkę przyprawić do smaku solą i pieprzem, skropić oliwą z oliwek.
