Wiosna na widelcu

Kiedy przychodzi wiosna, uświadamiamy sobie, że podczas zimy zaniedbaliśmy zarówno swoje ciało, jak i umysł. Wielu z nas poddało się zimowej melancholii, wielu też zyskało kilka zbędnych kilogramów. Pora na zmiany. Dzięki kilku kulinarnym zabiegom, szybko nabierzemy energii, odzyskamy dawne kształty i psychiczną równowagę.

OLIWA - NAJZDROWSZY TŁUSZCZ

KTO MUSI DUŻO PIĆ?

UCZTA W GRECKIM STYLU

Po wyczerpującej zimie, nasz organizm domaga się dodatkowej dawki witamin i mikroelementów. Pora na jakiś czas wyrzucić z menu tłuste potrawy – golonki, pasztety i smażone w głębokim tłuszczu mięsiwa, i zastąpić je daniami lekkimi – sałatkami, chłodnikami i przekąskami warzywno-owocowymi. W roli naturalnych wzmacniaczy wspaniale sprawdzają się nowalijki. Są to młode jarzyny ukazujące się wraz z nadejściem wiosny. Kiedyś, ich wartość mogliśmy poznać tylko w miesiącach wiosennych, dziś importowane nowalijki są dostępne w sklepach przez cały rok. Według specjalistów ds. żywienia, na talerz najlepiej nakładać właśnie importowane warzywa, tańsze i zdrowsze, gdyż te uprawiane w szklarniach, w sztucznych warunkach, mogą zawierać szkodliwe środki chemiczne, których użyto, aby pobudzić ich wzrost.

Jak wykazały badania przeprowadzane m.in. przez Zakład Toksykologii Środowiskowej Państwowego Zakładu Higieny, nowalijki uprawiane w sztucznych warunkach, mogą, obok cennych witamin, zawierać również azotyny, na których niekorzystne działanie, narażone są niemowlęta, małe dzieci, osoby starsze i chore. Ponadto, jak podkreślają eksperci, jarzyny spod szkła są nie tylko nawożone, ale również dogrzewane, oświetlane sztucznym światłem lub produkowane nie w glebie, tylko w roztworze wodnym, chociaż technika ta w zasadzie dotyczy roślin ozdobnych. Mimo, iż zawierają one taką samą ilość witamin, jak te z domowego ogródka, to jednak mogą też zawierać pewną ilość szkodliwych, sztucznych substancji. Dlatego, przy zakupie warzyw, zapytajmy, skąd zostały przywiezione.

Rzodkiewka - jest niskokaloryczna, bo zawiera tylko 14kcal/100g, ponadto zawiera m.in. potas, żelazo, mangan i wapń. Jej ojczyzną są Chiny. Jej delikatny smak docenili już Egipcjanie, gdzie była przysmakiem faraonów. Warzywo doskonale sprawdza się w sałatkach, jako dodatek do dań twarogowych oraz dań serwowanych na ciepło. Przepisy z naszej bazy:

Sałata – niskokaloryczna - w 100g kryje się tylko 12kcal. Jest niezawodnym sprzymierzeńcem wszystkich dbających o linię. Pochodzi z południowo-zachodniej Azji. W Polsce może spotkać wiele jej odmian – sałatę rzymską o wydłużonych, karbowanych liściach, endywię, sałatę masłową o liściach miękkich, układających się na kształt róży oraz lodową – o kruchych i jędrnych liściach. Sałata działa odkwaszająco i pomaga w trawieniu. Jest źródłem m.in. sodu, potasu, magnezu, wapna, żelaza, cynku i fosforu. Przepisy z naszej bazy:

Kalarepa - jest bogata w witaminę C, beta-karoten oraz takie składniki mineralne jak wapń, fosfor i potas. Można ją jeść na surowo, faszerować, dodawać do potrawki z cielęciny, kurczaka, lub zapiekać. Bogata w karoteny, jod i fosfor oraz w witaminy C, B1, B2 i B6 oraz w kwasy foliowy i szczawiowy. Przepisy z naszej bazy:

Ogórek – jest niskokaloryczny - w 100g kryje się tylko 12kcal. Zawiera duże ilości wody (96% objętości), niewielkie ilości beta-karotenu i potasu. Można go podawać w formie surowej lub na gorąco. Ogórek szklarniowy, czyli ten, który dominuje na straganach, w pierwszych dniach wiosny jest długi i smukły, u nasady zwężony i lekko wygięty. Wartość odżywcza ogórków jest niewielka, lecz są cenne ze względu na smak i zawartość wielu związków o charakterze zasadowym, co korzystnie wpływa na trawienie i odkwasza organizm. Jest źródłem witamin B1, B2, B6 i B12. Przepisy z naszej bazy:

**