Zielone ogórki

Są orzeźwiające i na tyle tanie, że robi się z nich wiele przetworów. W tej postaci goszczą na naszych stołach przez cały rok.

Obraz

Ogórki cenimy głównie za ich aromat i smak. Mają niewielką wartość odżywczą – w 99 proc. składają się z wody – ale i za to je lubimy, bo dzięki temu mają mało kalorii (100 g to tylko 12 kcal).

Kolejne ich zalety to wspomaganie odtruwania organizmu (są moczopędne), odkwaszanie (zawierają sole mineralne o charakterze zasadowym), regulowanie pracy serca, nerek i wątroby! Świeże i kiszone ogórki pobudzają też wytwarzanie soków żołądkowych, a tym samym ułatwiają przyswajanie pokarmu.

Zielone przeboje TZATZIKI – grecki sos. Przygotuj go ze startego ogórka wymieszanego z gęstym jogurtem, posiekanym czosnkiem, octem i przyprawami. Podawaj przede wszystkim do mięs oraz warzyw pieczonych na grillu.
ZUPA OGÓRKOWA – z ogórków kiszonych. Gotujesz ją zwykle z dodatkiem mięsa, ziemniaków i zabielasz śmietaną? Teraz spróbuj zupy w wersji z ryżem.
CHŁODNIK – najważniejszymi jego składnikami są maślanka (lub zsiadłe mleko czy kefir) i świeży ogórek. Do chłodnika możesz dodać ugotowaną, posiekaną botwinkę, rzodkiewki, jajko, szczypiorek, koperek, przyprawy. Robi się też chłodnik z ogórków małosolnych. Do wywaru mięsnego wymieszanego z jogurtem i czosnkiem dorzuć starte ogórki, kawałki gotowanej cielęciny i jajek, posyp koperkiem.

*Dla wielbicieli kiszonych *- Kupując ogórki do kiszenia, warto zwrócić uwagę nie tylko na ich wielkość i jędrność, ale przede wszystkim na odmianę. Na przetwory najlepiej nadają się ogórki zielone z jasnymi smugami, o mało chropowatej skórce. Szybko psują się kiszonki z ogórków pokrytych mocno chropowatą, jednolicie zieloną skórką.
- Ogórki kisi się w beczkach, kamiennych garnkach lub w słojach. Wcześniej trzeba je umyć i wyparzyć.

*Podstawowy przepis *Umyj i osusz 2 kg małych ogórków,
3 słoiki weki wyłóż liśćmi wiśni lub winorośli, ułóż ścisło ogórki,
do każdego słoika włóż po 2 ząbki czosnku, po 3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu, kawałek chrzanu, gałązkę kopru i listek laurowy,
zagotuj 1,5 l wody, wymieszaj ją z 2 czubatymi łyżkami soli,
zalej ogórki, zamknij, odstaw na tydzień w ciepłe miejsce.

*Mają też wady *- Dla wielu osób świeże ogórki są ciężkostrawne. Zwłaszcza w połączeniu ze śmietaną mogą dość mocno podrażnić żołądek i wątrobę. Na szczęście tej wady pozbawione są ogórki kiszone.
- Ogórki zawierają enzym askorbinazę, który niszczy witaminę C. Dlatego jeśli chcemy, by surówka była wyjątkowo bogata w witaminę C, nie łączmy w niej ogórka z pomidorami czy papryką.

Wybrane dla Ciebie

Byli razem 11 lat. Mało kto wie, kim jest jego obecna żona
Byli razem 11 lat. Mało kto wie, kim jest jego obecna żona
Jesienią są lekceważone. Mogą ukrywać się w tym miejscach w domu
Jesienią są lekceważone. Mogą ukrywać się w tym miejscach w domu
Związała się z o 31 lat młodszym. Tak o nim mówiła
Związała się z o 31 lat młodszym. Tak o nim mówiła
Jej córka obchodzi 23. urodziny. Kiedyś trafiła do domu dziecka
Jej córka obchodzi 23. urodziny. Kiedyś trafiła do domu dziecka
Grzybowa "gorączka złota". Są warte nawet 2 tys. zł
Grzybowa "gorączka złota". Są warte nawet 2 tys. zł
Nie tylko rajstopy zwracają uwagę. Spójrzcie na jej buty
Nie tylko rajstopy zwracają uwagę. Spójrzcie na jej buty
Jej nowy wpis rozdziera serce. Tak pożegnała Wójcika
Jej nowy wpis rozdziera serce. Tak pożegnała Wójcika
Opowiedziała o walce z chorobą. "Siedem bardzo ciężkich lat"
Opowiedziała o walce z chorobą. "Siedem bardzo ciężkich lat"
Na bieliznę zarzuciła marynarkę. W sieci aż huczy
Na bieliznę zarzuciła marynarkę. W sieci aż huczy
Piękne imię wymiera. W 2024 roku nazwano tak tylko 17 dziewczynek
Piękne imię wymiera. W 2024 roku nazwano tak tylko 17 dziewczynek
Wzięła samoślub w czterdzieste urodziny. Impreza trwała trzy dni
Wzięła samoślub w czterdzieste urodziny. Impreza trwała trzy dni
Pokazała mu, co synowi robili rówieśnicy. "Byłem wbity w fotel"
Pokazała mu, co synowi robili rówieśnicy. "Byłem wbity w fotel"