Zielone ogórki

Są orzeźwiające i na tyle tanie, że robi się z nich wiele przetworów. W tej postaci goszczą na naszych stołach przez cały rok.

Obraz

Ogórki cenimy głównie za ich aromat i smak. Mają niewielką wartość odżywczą – w 99 proc. składają się z wody – ale i za to je lubimy, bo dzięki temu mają mało kalorii (100 g to tylko 12 kcal).

Kolejne ich zalety to wspomaganie odtruwania organizmu (są moczopędne), odkwaszanie (zawierają sole mineralne o charakterze zasadowym), regulowanie pracy serca, nerek i wątroby! Świeże i kiszone ogórki pobudzają też wytwarzanie soków żołądkowych, a tym samym ułatwiają przyswajanie pokarmu.

Zielone przeboje TZATZIKI – grecki sos. Przygotuj go ze startego ogórka wymieszanego z gęstym jogurtem, posiekanym czosnkiem, octem i przyprawami. Podawaj przede wszystkim do mięs oraz warzyw pieczonych na grillu.
ZUPA OGÓRKOWA – z ogórków kiszonych. Gotujesz ją zwykle z dodatkiem mięsa, ziemniaków i zabielasz śmietaną? Teraz spróbuj zupy w wersji z ryżem.
CHŁODNIK – najważniejszymi jego składnikami są maślanka (lub zsiadłe mleko czy kefir) i świeży ogórek. Do chłodnika możesz dodać ugotowaną, posiekaną botwinkę, rzodkiewki, jajko, szczypiorek, koperek, przyprawy. Robi się też chłodnik z ogórków małosolnych. Do wywaru mięsnego wymieszanego z jogurtem i czosnkiem dorzuć starte ogórki, kawałki gotowanej cielęciny i jajek, posyp koperkiem.

*Dla wielbicieli kiszonych *- Kupując ogórki do kiszenia, warto zwrócić uwagę nie tylko na ich wielkość i jędrność, ale przede wszystkim na odmianę. Na przetwory najlepiej nadają się ogórki zielone z jasnymi smugami, o mało chropowatej skórce. Szybko psują się kiszonki z ogórków pokrytych mocno chropowatą, jednolicie zieloną skórką.
- Ogórki kisi się w beczkach, kamiennych garnkach lub w słojach. Wcześniej trzeba je umyć i wyparzyć.

*Podstawowy przepis *Umyj i osusz 2 kg małych ogórków,
3 słoiki weki wyłóż liśćmi wiśni lub winorośli, ułóż ścisło ogórki,
do każdego słoika włóż po 2 ząbki czosnku, po 3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu, kawałek chrzanu, gałązkę kopru i listek laurowy,
zagotuj 1,5 l wody, wymieszaj ją z 2 czubatymi łyżkami soli,
zalej ogórki, zamknij, odstaw na tydzień w ciepłe miejsce.

*Mają też wady *- Dla wielu osób świeże ogórki są ciężkostrawne. Zwłaszcza w połączeniu ze śmietaną mogą dość mocno podrażnić żołądek i wątrobę. Na szczęście tej wady pozbawione są ogórki kiszone.
- Ogórki zawierają enzym askorbinazę, który niszczy witaminę C. Dlatego jeśli chcemy, by surówka była wyjątkowo bogata w witaminę C, nie łączmy w niej ogórka z pomidorami czy papryką.

Wybrane dla Ciebie
Bawiła się na weselu Cichopek i Kurzajewskiego. Apeluje do ludzi
Bawiła się na weselu Cichopek i Kurzajewskiego. Apeluje do ludzi
Wymieszaj z wodą i rozetrzyj w brodziku. Rano będzie lśnił czystością
Wymieszaj z wodą i rozetrzyj w brodziku. Rano będzie lśnił czystością
Wtedy możesz wyciąć drzewo bez pisemnej zgody. Kluczowy termin
Wtedy możesz wyciąć drzewo bez pisemnej zgody. Kluczowy termin
Tak Urbańska ubrała się do śniadaniówki. Sukienka nie dla każdego
Tak Urbańska ubrała się do śniadaniówki. Sukienka nie dla każdego
Przyłóż do okna, nim ciepło ucieknie. Tak sprawdzisz szczelność
Przyłóż do okna, nim ciepło ucieknie. Tak sprawdzisz szczelność
Najwięksi "złodzieje" snu. Od razu pozbądź się z sypialni
Najwięksi "złodzieje" snu. Od razu pozbądź się z sypialni
Bohosiewicz ostrzega kobiety przed takimi mężczyznami. Mówi o "kiepskim finale"
Bohosiewicz ostrzega kobiety przed takimi mężczyznami. Mówi o "kiepskim finale"
Polacy kochali to imię. W tym roku wybrano je tylko dwa razy
Polacy kochali to imię. W tym roku wybrano je tylko dwa razy
Na koniec wieczoru wskoczyła w spodnie. Kasia Cichopek zaszalała na swoim ślubie
Na koniec wieczoru wskoczyła w spodnie. Kasia Cichopek zaszalała na swoim ślubie
Miała 13 lat, gdy zamieszkała u zakonnic. Marieta Żukowska mówi, co przeżyła
Miała 13 lat, gdy zamieszkała u zakonnic. Marieta Żukowska mówi, co przeżyła
Wendzikowska została porzucona chwilę po porodzie. "Dotknął mojej największej rany"
Wendzikowska została porzucona chwilę po porodzie. "Dotknął mojej największej rany"
O nałogu nie mówił głośno. Przyjaciel ujawnił, jak funkcjonował
O nałogu nie mówił głośno. Przyjaciel ujawnił, jak funkcjonował