Zielonym do góry!

Zielone warzywa to koncentrat witamin i składników mineralnych. Wiosną potrzebujemy ich najwięcej. *Twarożek z rzeżuchą możesz podawać na śniadanie, a talerz kiełków albo sałaty jako dodatek do obiadu. *
Zielone pasuje naprawdę do wszystkiego. Ale nie tylko kolor jest istotny. Najważniejsze jest to, co warzywa kryją w swym wnętrzu. Nie masz zielonego pojęcia, jak dużo żelaza ma wiotka i delikatna rzeżucha. Szczypiorek i koper to z kolei doskonałe źródła witaminy C, a groszek – pełnowartościowego białka roślinnego. Wciąż niedoceniana u nas cukinia zawiera mnóstwo witaminy A i soli mineralnych. A jakie witaminy ma sałata? Lepiej zapytać, jakich nie ma. Brakuje jej tylko D i K. Do tego jest lekkostrawna i nietucząca (100 g to zaledwie 15 kcal). Możesz więc jeść tyle, ile chcesz.
A zatem: zielone światło dla zieleniny!

*Sałatka miętowa *
- 2 ogórki sałatkowe lub 2 młode cukinie
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- listki świeżej mięty
- sok z cytryny
- sól
- biały pieprz

Ogórki lub cukinie opłucz pod bieżącą wodą, odsącz, pokrój na cienkie plasterki, odstaw.
Przygotuj sos: jogurt dobrze roztrzep, wymieszaj z sokiem wyciśniętym z cytryny, przypraw do smaku solą, białym pieprzem oraz odrobiną cukru.
Z warzyw odsącz sok, polej je przygotowanym wcześniej sosem jogurtowym. Przybierz listkami mięty.

*Zielona zupa *
- 2 szklanki zielonego groszku z puszki
- kostka bulionowa
- 1/2 cytryny
- 4 łyżeczki śmietany 12 proc.
- sól
- biały pieprz
- cukier

Groszek wrzuć wraz z zalewą do rondla, dodaj kostkę bulionową, wlej 2 szklanki wody, doprowadź do wrzenia, przetrzyj.
Przypraw sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem, udekoruj wiórkami skórki cytrynowej oraz śmietaną.

*Nadziewany pomidor *
- 2 dorodne pomidory
- kilka liści zielonej sałaty
- pęczek szczypiorku
- łyżka masła
- łyżka oleju
- 2 jajka
- sól
- pieprz

Pomidory wyszoruj pod bieżącą wodą, przekrój na pół, wyjmij delikatnie pestki. Sałatę opłucz, odsącz, osusz papierowym ręcznikiem, porwij na małe kawałki. Szczypiorek umyj, drobno pokrój.
Jajka dokładnie roztrzep, przypraw do smaku solą i pieprzem. Patelnię dobrze rozgrzej, natłuść masłem oraz olejem, wlej jajka, usmaż jajecznicę.
Jajecznicę włóż do wydrążonych połówek pomidora. Posyp szczypiorkiem, przybierz sałatą.

*Ogórek do picia *
- młody ogórek sałatkowy
- szklanka wody mineralnej
- sok z cytryny do smaku
- sól
- pęczek koperku

Koperek opłucz, posiekaj, zostaw dwie gałązki do dekoracji.
Umyty ogórek pokrój, zmiksuj razem z koperkiem, dodaj wodę, przypraw szczyptą soli, wstaw do lodówki.
Napój rozlej do szklanek, udekoruj gałązką koperku i plasterkiem ogórka.