Ciasto cytrynowe

Składniki 2 foremki keksówki średniej wielkości:

• 4 jajka
• 260 g cukru
• skórka otarta z 3 cytryn
• szczypta soli
• 115 ml śmietanki 30%
• 210 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki dżemu pomarańczowego
• 75 g rozpuszczonego i schłodzonego masła

Przygotowanie:
W misce delikatnie ubijamy mikserem jajka, cukier, skórkę cytrynową i sól (przez ok. 30 sekund). Cały czas ubijając dodajemy śmietankę i mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy, delikatnie mieszając. Dodajemy dżem pomarańczowy. Na koniec wlewamy ostudzone masło i dokładnie mieszamy. Foremki smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną lub bułką tartą. Masę dzielimy na 2 części i przelewamy do foremek. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni (góra-dół). Wkładamy napełnione foremki, pieczemy przez ok. 5 minut po czym zmniejszamy temperaturę do 175 stopni i pieczemy przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto powinno nabrać ładnego złoto-brązowego koloru.

Upieczone ciasto możemy polać lukrem lub rozpuszczoną białą czekoladą. Świetnym dodatkiem może być bita śmietana wymieszana z białą czekoladą i odrobiną soku z cytryny, no i świeże owoce wspaniale pasują do takich ciast.

Zobacz także: miętowa beza z białą czekoladą i granatem