Nie dodawaj do rosołu. Lekarka ostrzega
Chcesz, by rosół był nie tylko smaczny, ale i wartościowy dla zdrowia? Dr n. med. Magdalena Cubała-Kucharska wskazuje pięć potknięć, które najczęściej odbierają mu jakość - od przypraw po proporcje makaronu.
Rosół od lat zajmuje szczególne miejsce na polskich stołach. Dla wielu rodzin to obowiązkowy element niedzielnego obiadu i smak dzieciństwa zamknięty w talerzu gorącego bulionu. Choć przepis wydaje się prosty, łatwo popełnić błędy, które wpływają nie tylko na aromat, ale i na właściwości odżywcze zupy. Dr n. med. Magdalena Cubała-Kucharska zwróciła uwagę w mediach społecznościowych na najczęstsze z nich.
Jakie są najczęstsze błędy przy gotowaniu rosołu?
Aby wywar wydobył z mięsa i warzyw to, co najlepsze, potrzebuje czasu. Zdaniem lekarki zbyt szybkie zakończenie gotowania to podstawowe uchybienie. Zupa powinna delikatnie pyrkać pod przykryciem przez co najmniej cztery godziny - tylko wtedy nabierze głębi i odpowiednich wartości.
Ekspertka podkreśla również, że błędem jest obieranie warzyw. Jak przyznaje, wystarczy je dokładnie umyć i wyszorować. Dobrym rozwiązaniem jest ich wcześniejsze podpieczenie z odrobiną soli, pieprzu oraz oliwy, co dodatkowo wzmacnia smak bulionu.
Ulubiona zupa Polaków. Sprawdzone sposoby tłuste na oczka w rosole
Przyprawy i dodatki mają znaczenie
Na liście częstych błędów znalazły się także gotowe mieszanki z dodatkiem glutaminianu sodu, w tym popularne kostki rosołowe. Zamiast nich warto sięgnąć po naturalne składniki, takie jak świeży lubczyk, który nada zupie wyrazisty aromat. Znaczenie mają też proporcje. - Nie wal bardzo dużej ilości makaronu, bo to nie jest spaghetti, tylko to jest zupa esencjonalna, która rzeczywiście uzupełnić nasze potrzeby żywieniowe - podkreśliła.
Kluczowy jest również wybór mięsa. Jak zaznaczyła specjalistka: - To nie ma być chuda pierś czy chuda wołowina, a mięso z kością, czyli nogi z kurczaka, szponder wołowy. Z takich produktów robi się wywary, w których jest bardzo dużo kolagenu, aminokwasów i nukleotydów - przekazała na Instagramie.
Czytaj także: Nagminny błąd. Papier do pieczenia staje się toksyczny
Prowadzimy badanie dotyczące roli kobiet na rynku pracy, w relacjach i w społeczeństwie. Zachęcamy do wypełnienia krótkiej ankiety TUTAJ.
Zapraszamy na grupę FB - #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach.
