Kiedy należy solić pieczarki? Chwila nieuwagi i stracą cały smak

Pieczarki należą do najczęściej używanych grzybów w polskiej kuchni. Ich delikatny smak sprawia, że pasują niemal do wszystkiego - od sosów, przez zupy, aż po farsze. Niestety, podczas smażenia łatwo tracą swoje walory, gdy puszczają wodę i ciemnieją. Na szczęście istnieją sprawdzone sposoby, by tego uniknąć i przygotować je perfekcyjnie.

Sekret idealnych pieczarek zaczyna się już na etapie ich przygotowania. Po umyciu grzybów należy je dokładnie osuszyć. Wilgotne pieczarki na patelni zamiast się smażyć, będą się dusić, co odbierze im smak i sprężystość. Równie ważny jest tłuszcz - najlepiej sprawdza się masło klarowane lub olej rzepakowy, które wytrzymują wysokie temperatury i nadają grzybom apetyczny, złocisty kolor.

Jak dobrze oczyścić pieczarkę? Zobacz, co zrobić, by grzyby były pyszne

Nie mniej istotna jest dobrze rozgrzana patelnia. Jeśli wrzucimy pieczarki na zbyt chłodną powierzchnię, wypuszczą wodę i staną się gumowate. Warto też dodać kilka kropel soku z cytryny lub odrobinę octu - kwas spowolni proces ciemnienia i pozwoli zachować jasny, świeży wygląd grzybów.

Moment, w którym dodamy sól, ma kluczowe znaczenie. Jeśli zrobimy to na początku smażenia, pieczarki szybko puszczą sok i zamiast się rumienić, ugotują się we własnej wodzie. Najlepiej posolić je dopiero wtedy, gdy zaczną się lekko przyrumieniać. Jeśli do dania planujemy dodać cebulę, warto rozpocząć smażenie właśnie od niej - gdy się zeszkli, dopiero wtedy dołożyć grzyby. Dzięki temu pieczarki zyskają intensywniejszy smak, nie wchłoną nadmiaru tłuszczu i będą idealnie przyrumienione.

Czytaj także: Czy trzeba obierać pieczarki? Rolniczka wyjaśnia raz na zawsze

Zapraszamy na grupę na Facebooku - #Samodbałość. To tu będziemy informować na bieżąco o wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl.