Lekkie jak chmurka placuszki cytrynowe

Składniki:

• 2 duże jajka
• 4-5 łyżki mąki
• odrobina mleka lub słodkiej śmietanki
• 2 łyżki masła (najlepiej klarowanego)
• cytryna
• cukier puder do posypania naleśników

Wykonanie:
Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć dokładnie z mąką tak by nie było grudek (jeśli masa będzie zbyt gęsta, by połączyć ją z białkami, rozcieńczyć odrobiną śmietanki lub mleka - tylko tyle, by dała się wymieszać), białka ubić na sztywną pianę. Powstałą masę z żółtek wmieszać delikatnie w ubitą pianą z białek. Na patelni rozgrzać dobrze masło. Nakładać niewielkie placuszki i smażyć na średnim ogniu kilka minut nie przewracając, aż masa z wierzchu zacznie się ścinać. Patelnię (bez plastikowych elementów!) wstawić na chwilę do nagrzanego piekarnika, aż masa z wierzchu leciutko się zrumieni. Ewentualnie naleśniki można delikatnie przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, w ostateczności - spróbować ostrożnie przewrócić i usmażyć chwilę z obu stron. Po wyjęciu skropić solidnie sokiem z cytryny i oprószyć cukrem pudrem. Podawać natychmiast, najlepiej wyłożone na ciepły półmisek.
Zobacz także: kruche rogaliki czekoladowe bez mąki