Obiad do pracy. Ożyw swój lunchbox do pracy

Składniki:

• 1 mały kalafior.
• 1 puszka mleczka kokosowego.
• 1 łyżeczka pasty curry (zielona jest najłagodniejsza, czerwona najostrzejsza).
• Ćwierć pęczka świeżej kolendry, umytej, osuszonej i posiekanej.
• Pół łyżeczki kminku.
• Pół łyżeczki mielonych ziaren kolendry.
• Ćwierć łyżeczki cynamonu.
• Szczypta soli.

Przygotowanie:

• Zetrzyj kalafiora na drobnych oczkach tarki prosto do lunchboxa.
• Zagotuj na małym ogniu zawartość puszki z mleczkiem kokosowym, cały czas mieszając.
• Do garnka dorzuć curry, kminek, mieloną kolendrę, cynamon, szczyptę soli i wymieszaj.
• Podgrzewaj 2 minuty.
• Zalej przyprawionym mleczkiem kokosowym ryż kalafiorowy w lunchboxie.
• Posyp obficie świeżą kolendrą.
• Wypróbuj obiad do pracy w wersji na zimno oraz na ciepło.

Składniki:

• 250 g boczniaków.
• 1 puszka krojonych pomidorów.
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
• 1 mała marchewka.
• 1 mały korzeń pietruszki.
• Kawałek selera.
• 2 ziela angielskie.
• 4 liście laurowe.
• 1 łyżka suszonego majeranku.
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku.
• Pół łyżeczki suszonego lubczyku.
• 1 łyżeczka wędzonej papryki (słodkiej lub ostrej).
• Świeżo zmielony pieprz.
• Odrobina soli.
• 2 łyżki sosu sojowego.
• Kilka łyżek oleju roślinnego do smażenia.

Przygotowanie:

• Oczyść boczniaki i pokrój je w paski.
• Umyj marchewkę, pietruszkę i selera.
• Zetrzyj je na grubych oczkach tarki.
• Na rozgrzanym na patelni oleju smaż boczniaki przez 2 minuty, mieszając.
• Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, czosnek, lubczyk, wędzoną paprykę, pieprz i smaż przez 2 minuty.
• Dorzuć starte warzywa i smaż, mieszając, kolejne 10 minut.
• W dużym garnku zagotuj pomidory z puszki z koncentratem, lekko je osól.
• Ostrożnie przełóż do garnka zawartość patelni, wlej sos sojowy i litr wrzątku.
• Gotuj flaki z boczniaków przez 20 minut na średnim ogniu, mieszając.
• Dopraw do smaku solą i pieprzem.
• Do takiego lunchboxa pasują zarówno tylko świeże zioła, jak i pajda chleba albo ugotowana kasza.

Składniki:

• 1 długi ogórek, obrany ze skórki.
• 2 łyżki soku wyciśniętego z umytej i sparzonej wrzątkiem cytryny.
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny.
• 1 łyżka płynnego miodu.
• 1 łyżka kaparów.
• Pół obranej i bardzo drobno posiekanej czerwonej cebuli.
• Szczypta czarnej soli.
• Odrobina świeżo zmielonego pieprzu.
• Świeża kolendra do podania.

Przygotowanie:

• Potnij ogórka w paski przypominające spaghetti obieraczką typu julienne (w sprzedaży już od kilku zł, przyda się również do marchewki czy cukinii).
• Posól ogórka i odstaw, aby puścił sok.
• Przygotuj w miseczce sos z soku i skórki z cytryny oraz miodu.
• Odlej płyn spod spaghetti.
• Polej ogórka winegretem i dokładnie wymieszaj.
• Podawaj spaghetti z ogórka na zimno, posypane kaparami, cebulą, kolendrą i oprószone pieprzem.