Myć jajka czy nie myć? Ekspertka wyjaśnia raz na zawsze

Na powierzchni jajek mogą znajdować się bakterie, ale ich skorupka działa jak naturalna bariera ochronna. Wydawałoby się, że mycie jajek po zakupie to dobry pomysł. W rzeczywistości jednak może zwiększyć ryzyko przedostania się bakterii do wnętrza.

Siekana pasta kanapkowa. Lepszej nie jadłeś

Dr Cubała-Kucharska przypomina, że większość jajek jest już myta przemysłowo, a mycie w domu usuwa naturalną warstwę ochronną, tzw. kutykulę. - Skorupka staje się przepuszczalna dla salmonelli i innych patogenów, które na niej siedzą - tłumaczy na Tik Toku ekspertka. W ostateczności zaleca więc mycie jajek tylko tuż przed użyciem, jeśli są mocno zabrudzone.

Jajka najlepiej przechowywać w lodówce w osobnym pojemniku, z dala od innych produktów. Dla osób, które planują jeść surowe jajka lub przygotowywać potrawy typu kogel-mogel, warto najpierw sparzyć skorupki we wrzątku przez 2–3 minuty albo skorzystać z domowego sterylizatora UV. Dzięki temu zmniejszamy ryzyko obecności bakterii, a jajko pozostaje bezpieczne do spożycia.

- No, ja wiem, że coraz więcej tych urządzeń w domu, ale skoro kupujemy airfryery, frytownice i tym podobne, no to może kupmy coś, co przynajmniej odkaża jajka - dodała.

Dr Cubała podkreśla, że mycie rąk po kontakcie ze skorupką jest ważniejsze niż samo mycie jajka. Po wyjęciu jajka i wyrzuceniu skorupki należy dokładnie umyć ręce, zanim zaczniemy przygotowywać posiłek.

Niestety, badania pokazują, że aż 65 proc. konsumentów o tym zapomina. Niezachowanie tych podstawowych zasad higieny może prowadzić do zanieczyszczenia innych produktów spożywczych i powierzchni w kuchni, co zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego. Na powierzchni jajek mogą znajdować się bakterie, ale ich skorupka działa jak naturalna bariera ochronna.

Zapraszamy na grupę FB - #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach.