We Włoszech zakazana, u nas dostępna. "Jakbyśmy się najedli świeczki"
Choć ryby uchodzą za jeden z podstawowych składników zdrowej diety, nie każdy gatunek jest bezpieczny. Ryba maślana, mimo delikatnego smaku, może wywoływać poważne dolegliwości zdrowotne. - Ma ona tzw. estry woskowe, czyli mówiąc wprost pochodne parafiny - ostrzega dietetyczka kliniczna.
Ryby są cenione za wysoką zawartość białka, kwasów omega-3 oraz witamin wspierających pracę serca i mózgu. Specjaliści zalecają ich regularne spożywanie - co najmniej dwa razy w tygodniu, jednak w praktyce Polacy sięgają po nie zbyt rzadko. Co ważne, wybór konkretnego gatunku ma ogromne znaczenie dla zdrowia. Niektóre ryby, mimo dobrej opinii, mogą przynieść więcej szkody niż pożytku - jednym z takich przykładów jest ryba maślana.
Dlaczego ryba maślana jest groźna dla zdrowia?
Określenie "ryba maślana" nie odnosi się do jednego konkretnego gatunku. Pod tą nazwą sprzedawane są m.in. kostropak, eskolar czy pompilius. Ich mięso jest delikatne w smaku, co sprawia, że chętnie trafiają na talerze, także w postaci sushi. Jak się okazuje, aż 90 proc. tłuszczu w ich składzie stanowią substancje których ludzki organizm nie potrafi strawić.
Scombrotoksizm – zatrucie rybami. Jakie są objawy i na jakie ryby zwracać uwagę?
- Ryba maślana, która znajduje się w sushi, powyżej 150 gramów będzie powodowała wszystkie niemiłe dolegliwości. Ból głowy, objawy zatrucia, ból żołądka, nadmierne reakcje jelitowe, biegunka. Ma ona tzw. estry woskowe, czyli mówiąc wprost pochodne parafiny. Czyli to tak jakbyśmy się najedli świeczki - wyjaśniła dietetyczka kliniczna dr Wanda Baltaza w rozmowie z "Dzień Dobry TVN". Objawy mogą pojawić się nawet po dwóch godzinach od spożycia i utrzymywać się do 24 godzin. W cięższych przypadkach opisywano również reakcje skórne oraz zaburzenia pracy serca.
Czytaj także: Jedz bez obaw o rtęć. W Polsce trudno o zdrowszą rybę
Kto nie powinien jej jeść?
Dietetycy nie zalecają spożywania ryby maślanej przede wszystkim kobietom w ciąży, dzieciom oraz osobom starszym. W tych grupach ryzyko wystąpienia niepożądanych reakcji jest szczególnie wysokie. Choć ryba maślana zawiera niacynę, czyli witaminę z grupy B wspierającą układ nerwowy, potencjalne skutki uboczne przewyższają ewentualne korzyści zdrowotne. Nie bez powodu w wielu krajach, m.in. w Japonii, Włoszech i Stanach Zjednoczonych, jej sprzedaż została całkowicie zakazana. Specjaliści zalecają, by zamiast niej wybierać bezpieczne gatunki ryb, takie jak dorsz, łosoś czy pstrąg.
Zapraszamy na grupę FB - #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach.
