Kolacja fit dla każdego

Składniki:

• 500 g ziemniaków;
• 2 duże marchewki;
• 1 duża cukinia;
• 4 łyżki mąki pełnoziarnistej;
• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 2 łyżki ciepłej wody;
• 2 łyżki soku wyciśniętego z umytej cytryny;
• pół łyżeczki kminku;
• pół pęczka koperku, umytego, osuszonego i posiekanego;
• 150 g jogurtu naturalnego;
• świeżo zmielony pieprz.

Przygotowanie:

• Zalej siemię lniane w szklance wodą i odstaw na kwadrans do napęcznienia.
• Wyszoruj warzywa i zetrzyj na grubych oczkach tartki.
• Do dużej miski włóż starte warzywa i dociskaj ręką, żeby odciskać nadmiar wody.
• Połącz je ze spęczniałym siemieniem lnianym, mąką, sokiem z cytryny, kminkiem i porządnie wymieszaj.
• Wyłóż blachę piekarnika papierem do pieczenia i nakładaj łyżką masę na placki, dociskając nieco.
• Piecz je w piekarniku rozgrzanym do 230 st. C bez termoobiegu przez kwadrans, a następnie każdy placek przekręć ostrożnie na drugą stronę i piecz kolejny kwadrans.
• W miseczce połącz jogurt naturalny z koperkiem i dopraw pieprzem.
• Upieczone placki warzywne podawaj na gorąco z kleksem sosu koperkowego na bazie jogurtu.

Zobacz też: Placek ziemniaczany z piekarnika. Polski klasyk w "odchudzonej" wersji

Składniki:

• 200 g pełnoziarnistego makaronu;
• 3 czerwone papryki;
• 1 łyżka odsączonych kaparów;
• 1 łyżeczka sosu sojowego;
• 3 łyżki sezamu uprażonego na suchej patelni;
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Przygotowanie:

• Umyj papryki, pokrój na połówki, usuń gniazda nasienne.
• Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze piekarnika.
• Piecz do sczernienia skórki ok.45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.
• Gorącą paprykę umieść w lunchboxie i zamknij szczelnie.
• Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu w lekko osolonym wrzątku.
• Po ok. godzinie bez problemu zdejmiesz czarną skórkę z papryki palcami.
• Zmiksuj papryki w naczyniu blendera, dodaj sos sojowy i wymieszaj łyżką.
• Podawaj makaron polany sosem paprykowym, posypany kaparami, sezamem i oprószony świeżo zmielonym pieprzem – lekka kolacja gotowa!

Składniki:

• 4 duże jaj z wolnego wybiegu;
• pół szklanki mleka roślinnego;
• pół szklanki płatków owsianych górskich, mogą być wcześniej podprażone na suchej patelni;
• kilkanaście pomidorków koktajlowych w różnych kolorach, umytych i przekrojonych na połówki;
• 3 łyżki drobno pokrojonych i wyłuskanych orzechów włoskich;
• 2 garści liści świeżego szpinaku;
• pół łyżeczki granulowanego czosnku;
• szczypta soli;
• świeżo zmielony pieprz;
• pół pęczka szczypiorku do dekoracji.

Przygotowanie:

• Podduś liście szpinaku na patelni z 3 łyżkami wody przez 2 minuty, mieszając.
• Na patelnię dodaj granulowany czosnek i porządnie wymieszaj.
• Umyte jajka wbij do dużej miski.
• Dodaj wszystkie składniki oprócz szczypiorku i wymieszaj.
• Piecz wytrawne muffiny w foremkach na babeczki w 200 st. C ok. 20 minut.

Zobacz też: Przepisy na dania z jajek. Muffiny jajeczne i frittata