Przepisy na dania z jajek. Muffiny jajeczne i frittata

Muffiny jajeczne to szalenie efektowne dania z jajek, na których przygotowanie nie trzeba ani specjalnie dużo czasu ani wielkiego doświadczenia w kuchni. Sprawdzą się na śniadanie, lunch i kolację, można je bezpiecznie spakować do szkoły, pracy czy na piknik, smakują zarówno na zimno, jak i od razu po wyjęciu z piekarnika.

Składniki na 8 muffinek jajecznych z boczkiem i porami:

• 5 dużych jajek.
• 1 por.
• 150 g chudego, wędzonego boczku.
• 100 ml chudej śmietany.
• Kilka listków (bez stwardniałych części) jarmużu.
• Sól.
• Pieprz.
• Drobno posiekany szczypiorek.
• Kilka łyżek oleju do smażenia.

Przygotowanie muffinów jajecznych:

• Pokrój pory w cienkie półtalarki, a boczek w kosteczkę.
• Podsmaż na rozgrzanym na patelni oleju pory przez 3 minuty, a przez kolejne 3 minuty smaż je z boczkiem i listkami jarmużu, mieszając.
• W dużej misce roztrzep jajka, dodaj śmietanę, odrobinę soli i świeżo zmielonego pieprzu oraz szczypiorek i porządnie wymieszaj.
• Przelej masę jajeczną do papierowych foremek do pieczenia muffinów albo do silikonowej blaszki ze specjalnymi otworami.
• Piecz jajeczne muffinki przez ok. kwadrans w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku, najlepiej bez termoobiegu, żeby wypieki się nie przypaliły.
• Smaczne i pożywne wytrawne muffiny jajeczne podawaj jako samodzielne danie albo z sosem pomidorowym lub guacamole do maczania.

Danie z jajek chętnie robione i jedzone nawet przez Madonnę to pyszna frittata o włoskim rodowodzie. Przepisy na jajka z patelni tego typu są blisko spokrewnione chociażby z naszym rodzimym omletem, hiszpańską tortillą czy francuską quiche. Lekka, lecz pożywna, zapiekana masa jajeczna z warzywami i serem zachwyci niejednego.

Składniki:

• 6 dużych jajek z wolnego wybiegu.
• 150 g sera feta.
• 50 g sera koziego.
• 2 garści świeżego szpinaku baby.
• 1 posiekana cebula.
• 3 obrane i zmiażdżone ząbki [czosnku (https://kuchnia.wp.pl/czosnek-wartosci-odzywcze-wlasciwosci-zastosowanie-przepisy-6109088466265729a).
• Kilka łyżek oleju do smażenia.
• Ulubione świeże zioła do podania.
• Sól.
• Świeżo mielony pieprz.

Przygotowanie frittaty:

• Wbij umyte jajka do miski, uważając na skorupki i porządnie roztrzep widelcem.
• Do masy jajecznej dodaj pokruszony ser feta, sól, pieprz.
• Na dobrze rozgrzanym oleju podsmaż na złoto cebulę, dodaj czosnek, szpinak i wymieszaj.
• Po 2 minutach wlej na patelnię masę jajeczną.
• Smaż 3 minuty na niewielkim ogniu, pokrusz na frittatę rozdrobniony ser kozi i delikatnie wygładź powierzchnię łopatką.
• Przewrócenie dania na drugą stronę może nastręczyć nieco trudności, możesz więc wstawić patelnię na kolejne kilka minut do piekarnika (jeśli nadaje się do tego) albo przykryć patelnię pokrywką i zostawić ją na gazie przez 3 minuty.
• Podawaj frittatę poporcjowaną i posypaną posiekanymi świeżymi ziołami, udekorowaną cząstkami pomidorów z jogurtowym sosem czosnkowym – opcji jest mnóstwo.