Nigdy nie dodawaj do rosołu. Wyjdzie mętny
Jak zrobić klarowny rosół? Karolina Stolarska-Bigos, znana z programu "Hell's Kitchen Polska", dzieli się swoimi sprawdzonymi trikami na idealną zupę. Podpowiada, jak uniknąć mętności i uzyskać doskonały smak. Okazuje się, że wielu z nas często popełnia błąd.
W tym artykule:
Rosół to tradycyjne danie na niedzielny obiad, znane ze swojego smaku i wartości odżywczych. Karolina Stolarska-Bigos, w rozmowie z "Halo tu Polsat", zdradza, jak uczynić go jak najbardziej klarownym. Kluczowym elementem jest zarówno sposób przygotowania, jak i rodzaj użytego makaronu.
Przepis na idealny rosół
Pomimo prostoty przygotowania, rosół często wychodzi mętny. Stolarska-Bigos podkreśla, że szumowiny, czyli ścięte białko, są główną przyczyną problemu. Zastosowanie odpowiednich zasad pozwala tego uniknąć.
Przemysław Klima o największych grzechach Polaków przy gotowaniu klasycznych polskich dań - rosołu, schabowego, karpatki
Ekspertka nie poleca używania mięsa z kurczaka, gdyż podczas długiego gotowania ulega ono rozpadaniu, co wpływa na mętność zupy. Stolarska-Bigos sugeruje zamiast tego użyć mięsa wołowego, z indyka oraz kaczki, które gotowane na wolnym ogniu przez około cztery godziny, zapewniają czystość i klarowność rosołu. Należy przy tym unikać mieszania podczas gotowania.
Dodatkowo, Stolarska-Bigos zwraca uwagę na zioła dodawane do rosołu. Zaleca, by przed dodaniem do zupy dokładnie je utłuc, by trafiły do garnka w pokruszonej formie.
Oprócz mięsa, kluczowe jest przygotowanie makaronu. Stolarska-Bigos radzi, by po jego ugotowaniu przelać go zimną wodą, jeszcze przed odcedzeniem. Po umieszczeniu na durszlaku, należy go ponownie przepłukać dwukrotnie, aby upewnić się, że pozbyliśmy się wszystkich pozostałości mąki.
Co dodać do rosołu?
W wielu domach do rosołu dorzuca się też różne sekretne dodatki, dzięki którym wywar nabiera bogatszego smaku i aromatu. Jednym z nich jest, dodawany razem z innymi warzywami, imbir. Dzięki niemu zupa staje się delikatnie pikantna i zyskuje charakterystycznego, świeżego posmaku.
Świetnym pomysłem jest też rosół we włoskim stylu - gotowany ze skórką parmezanu. Po dłuższym gotowaniu oddaje ona bulionowi niesamowity aromat. Wystarczy wrzucić do wywaru kawałek wielkości 5-8 cm i wyciągnąć na koniec gotowania.
Zapraszamy na grupę FB - #Samodbałość. To tu będziemy informować na bieżąco o wywiadach, nowych historiach.
