Błąd przy pieczeniu sernika. Nie wyrośnie i popęka

W świątecznym czasie, pełnym radości i rodzinnych spotkań, na stołach nie może zabraknąć tradycyjnych wypieków. Sernik, choć nie jest trudnym w przygotowaniu ciastem, czasem może pękać i opadać. Istnieje jednak sposób, by tego uniknąć i uzyskać smakowity, puszysty deser.

WIDEO: Sposób na idealny świąteczny sernik

Najważniejsza jest jakość składników. Twaróg musi być trzykrotnie zmielony przez maszynkę do mięsa lub przeciśnięty przez praskę. Świeże jajka, śmietana czy naturalny twaróg to podstawa, ale to nie wszystko.

Aby uniknąć pękania sernika, warto sięgnąć po metodę pieczenia w kąpieli wodnej. Dzięki temu sernik będzie pieczony równomiernie i powoli, co zapobiegnie zapadaniu się masy. Wystarczy umieścić blachę z ciastem w większym naczyniu żaroodpornym lub na głębokiej blaszce zalanej wrzątkiem. Para wodna zapewni odpowiednią wilgotność, chroniąc ciasto przed wyschnięciem, przypaleniem i pękaniem. Jeśli masz małą formę, możesz też umieścić naczynie z wrzątkiem na niższym poziomie piekarnika.

Jeśli używasz tortownicy z odpinaną obręczą, pamiętaj o zabezpieczeniu jej folią aluminiową, zanim zaczniesz piec. Zapobiegnie to przedostawaniu się wody do wnętrza formy.

Kluczowe jest również utrzymanie odpowiedniej temperatury pieczenia. Nie przekraczaj 180 st. C, a w niektórych przepisach nawet 150 st. C. Unikaj trybu termoobiegu i piecz sernik w trybie "góra-dół" na środkowym ruszcie. Nie otwieraj piekarnika częściej, niż to konieczne. To również może wpłynąć na pojawienie się pęknięć. Pamiętając o tych zasadach, z łatwością przygotujesz sernik, który zachwyci swoją formą i smakiem.

Zapraszamy na grupę na Facebooku - #Samodbałość. To tu będziemy informować na bieżąco o wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!