Częsty błąd. Wtedy papier do pieczenia staje się toksyczny
Papier do pieczenia często bywa nieocenionym pomocnikiem w kuchni, ale należy używać go z rozwagą. Właściwe stosowanie może zapobiec wydzielaniu się szkodliwych toksyn.
W tym artykule:
Papier do pieczenia jest powszechnie stosowanym produktem w kuchni, ułatwiając pracę i zmniejszając potrzebę szorowania naczyń. Jednak jego kontakt z wysokimi temperaturami może budzić wątpliwości. Bezpieczeństwo zależy od odpowiedniego użytkowania tego materiału.
Kiedy papier do pieczenia staje się szkodliwy?
Zwykle papier do pieczenia składa się z celulozy z silikonową powłoką, co zapobiega przywieraniu żywności. Papier ten musi spełniać normy unijne dotyczące materiałów mających styczność z jedzeniem. Nie może zawierać szkodliwych składników ani ich uwalniać. Natomiast niewłaściwe jego użycie może prowadzić do wydzielania toksyn.
Nietypowe zastosowanie papieru do pieczenia
Większość papierów do pieczenia jest powleczona cienką warstwą silikonu, który jest odporny na wysokie temperatury. Zazwyczaj bezpieczna granica to 220–230 st. C. Jeśli temperatura w piekarniku jest wyższa, silikon może zacząć się degradować, a papier może zacząć dymić i wydzielać szkodliwe opary. Zawsze sprawdzaj limit temperatury na opakowaniu konkretnego producenta.
Jeśli papier zaczyna brązowieć, robić się kruchy lub (co najgorsze) tlić się, bo dotknął grzałki, nie należy spożywać jedzenia, które miało z nim bezpośredni kontakt w tym stanie. Produkty spalania papieru i powłoki silikonowej mogą przenikać do żywności.
Kluczowa zasada. Pamiętaj, gdy używasz papieru do pieczenia
Papier do pieczenia jest zazwyczaj jednorazowy. Przy wielokrotnym używaniu powłoka silikonowa niszczeje, a papier staje się bardziej podatny na przypalenie i kruszenie się, co może sprawić, że jego drobinki przykleją się do jedzenia.
Do piekarnika używamy wyłącznie papieru powlekanego silikonem. Papier woskowany nie nadaje się do pieczenia w wysokich temperaturach. Wosk topi się i dymi już w niskich temperaturach, co może być toksyczne i zepsuć potrawę.
Zapraszamy na grupę FB - #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach.
