Topinambur

Nadaje się do przyrządzenia wielu różnych potraw. Jest smaczny i bogaty w substancje odżywcze, mimo to nie zdobył tak szerokiej popularności jak spokrewniony z nim ziemniak. Jednak w krajach europejskich warzywo to zaczyna być doceniane.

Obraz

Nadaje się do przyrządzenia wielu różnych potraw. Jest smaczny i bogaty w substancje odżywcze, mimo to nie zdobył tak szerokiej popularności jak spokrewniony z nim ziemniak. Jednak w krajach europejskich warzywo to zaczyna być doceniane.

Topinambur (znany również jako słonecznik bulwiasty, ziemna gruszka, karczoch jerozolimski, cytrus północy) jest rośliną wieloletnią, z rodziny astrowatych, ma wysoką łodygę o długości 2,5-3,5 m) z bujną masą zielonych liści. Liście górne są podłużnie jajowate lub lancetowate, dolne sercowate i zaostrzone.

Kwiaty są bardzo dekoracyjne – wyglądem przypominają słonecznika. Zachwyciły one malarza Claudea Moneta, który uwiecznił je na swoim obrazie: "Kwiaty Topinambura".

Zapomniany krewny ziemniaka

Swą nazwę topinambur zawdzięcza Indianom zamieszkałym w Ameryce Północnej, z plemienia Tupinamba. Do Europy trafił z Ameryki na początku XVII wieku. W 1615 został poświęcony przez papieża Pawła V. Uprawa karczocha jerozolimskiego upowszechniła się podczas wojny trzydziestoletniej – 1618-1648, kiedy to wielu krajach panował głód. Przez następne 200 lat często gościł na europejskich stołach. Jedzono go w postaci surowej, pieczonej, gotowanej. W XVIII stuleciu został całkowicie wyparty przez ziemniaka.

Renesans słonecznika bulwiastego

Obecnie warzywo to zaczyna być na nowo doceniane. We Francji serwuje się go w najlepszych restauracjach. Spożywa go się także w Ameryce, Włoszech, Niemczech, Chinach, Indiach i Środkowej Afryce. W Polsce uprawia go się jako roślinę ozdobną.

Słonecznik bulwiasty wykorzystuje się do sałatek, zup. Przed spożyciem trzeba go porządnie umyć. Można go podawać ugotowanego jak ziemniaki, faszerować, zapiekać, smażyć w cieście. Możliwości jest naprawdę bardzo wiele.

ZOBACZ TEŻ:

BARMAŃSKIE SHOW W TWOIM DOMU
Zupa z topinambura (według Indian Cherokee) (6-8 porcji)

Składniki:
- 0,5 kg bulw topinambura ostrożnie umytych
- 2 pory umyte i pokrojane w plasterki
- 2 (5,4 grama) paczki rosołu kurzego
- 6 szklanek wody
- 2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu
- 2 jajka lekko ubite

Warzywo to jest źródłem witamin, pierwiastków: krzemu, potasu, wapnia, fosforu, żelaza i cynku. obniża poziom glukozy we krwi, cholesterolu, trójglicerydów, lipoproteidów, normalizuje ciśnienie krwi, przemianę węglowodanową i tłuszczową. Wspomaga leczenie infekcji. Napar z kwiatów i liści czy sok z bulw pozytywnie oddziałują na przewód pokarmowy.

Ekologiczne źródło energii

Część nadziemna nadaje się do produkcji brykietów. Z 1 ha się 8-30 ton suchej masy. Z kolei zielona masa jest dobrym surowcem do produkcji biopaliwa.

Ozdobne warzywo

Jest bardzo prosty w uprawie. Rośnie na wszystkich rodzajach gleb. Nadaje się do zasłonienia miejsc mniej atrakcyjnych w ogrodzie lub na działce, może zastąpić żywopłot. Nie wymaga specjalnej pielęgnacji - to wolno rosnąca bylina. Plon topinambura jest porównywalny do ziemniaka. Kto wie? Być może wkrótce karczoch jerozolimski trafi z ogrodów na polskie stoły?

ZOBACZ TEŻ:

Źródło artykułu: WP Kobieta
Wybrane dla Ciebie
Ma 82 lata. "Śmierć mnie nie przeraża"
Ma 82 lata. "Śmierć mnie nie przeraża"
Pamiętaj o tym w październiku. Wiosną sąsiedzi pozazdroszczą
Pamiętaj o tym w październiku. Wiosną sąsiedzi pozazdroszczą
Czterdziestka nie jest końcem, tylko początkiem. Teraz one decydują
Czterdziestka nie jest końcem, tylko początkiem. Teraz one decydują
Najgorsze kwiaty na cmentarz. Stracisz tylko pieniądze
Najgorsze kwiaty na cmentarz. Stracisz tylko pieniądze
Mówi, co ma w plecaku ewakuacyjnym. "Trochę czasu nam zabrało"
Mówi, co ma w plecaku ewakuacyjnym. "Trochę czasu nam zabrało"
Wsmaruj w kran. Po 5 minutach kamień odpadnie całymi płatami
Wsmaruj w kran. Po 5 minutach kamień odpadnie całymi płatami
Ewa Szykulska o stracie męża. "To była ostatnia rozmowa"
Ewa Szykulska o stracie męża. "To była ostatnia rozmowa"
Jacek Sasin zrzucił 50 kg. Nie ukrywa, jak tego dokonał
Jacek Sasin zrzucił 50 kg. Nie ukrywa, jak tego dokonał
Wrzuć do doniczki. Tylko wtedy storczyk obsypie się kwiatami
Wrzuć do doniczki. Tylko wtedy storczyk obsypie się kwiatami
Lansuje trend "no pants". Nie każdy odważyłby się na taki look
Lansuje trend "no pants". Nie każdy odważyłby się na taki look
Dziennikarka apeluje do fanów. Badajcie się, nie poddawajcie
Dziennikarka apeluje do fanów. Badajcie się, nie poddawajcie
Wyciekło ich zaproszenie na ślub. Mają do gości jedną prośbę
Wyciekło ich zaproszenie na ślub. Mają do gości jedną prośbę