Parmezan jest nieodłącznym elementem włoskiej kuchni. Nie każdy jednak wie, jak powstaje ten aromatyczny ser i dlaczego jest nieodpowiedni dla wegetarian.
Podkręca walory smakowe wielu potraw. Jest uwielbiany przez fanów kuchni włoskiej. Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że parmezan może nie być odpowiedni dla wegetarian. Wszystko przez sposób jego produkcji.
Jak powstaje parmezan?
Parmezan, podobnie jak wiele innych serów dojrzewających, jest wytwarzany przy użyciu składnika znanego jako podpuszczka. Podpuszczka to naturalny enzym trawienny, pozyskiwany z żołądków młodych cieląt podczas procesu uboju. To właśnie ten enzym jest kluczowy w procesie tworzenia sera. Pomaga mu zgęstnieć i nadaje charakterystyczną konsystencję.
Parmezan jest więc nieodpowiedni nie tylko dla wegan, ale również wegetarian. Ze względu na zawartość podpuszczki cielęcej, ser ten nie spełnia kryteriów diety wegetariańskiej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Wegetariański parmezan
Dieta wegetariańska szturmem wkradła się na talerze osób ceniących sobie lekkie posiłki, które dostarczają wiele witamin i minerałów. Według raportu "Jak odżywiają się Polacy? Kukuła Healthy Food 2021" już 10 procent Polaków między 18 a 65 rokiem życia jest wegetarianami, a 6 procent - weganami. Najwięcej wegan jest w grupie wiekowej 25-34 lata, zaś największą grupę wegetarian stanowią osoby w wieku 18-24 lata.
Ci, którzy pragną cieszyć się smakiem i teksturą serów w stylu parmezanu, mogą sięgnąć po alternatywy bez podpuszczki. Stanowią one doskonałą opcję dla wegetarian. Produkowane są z użyciem roślinnych kultur bakteryjnych lub mikrobiologicznych podpuszczek, które naśladują proces produkcji sera, nie wykorzystując składników odzwierzęcych.
Czytaj także: "Goście byli w szoku". Oto co podali na weselny stół
Zapraszamy na grupę FB - #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!
Chętnie poznamy wasze historie, podzielcie się nimi z nami i wyślijcie na adres: wszechmocna_to_ja@grupawp.pl
