Źródło cennych kwasów tłuszczowych
Masło kakaowe to tłuszcz pozyskiwany z ziaren kakaowca w procesie tłoczenia. Zanim zostanie wytłoczony z nich olej, najpierw poddawane są fermentacji. Masło kakaowe wykorzystywane jest powszechnie przez przemysł spożywczy, kosmetyczny i farmaceutyczny.
Jako substancja tłuszczowa jest niezwykle stabilna, odporna na jełczenie (utlenianie). Nie psuje się nawet przez kilka lat bez ingerencji konserwantów. Ma twardą konsystencję, topi się w temperaturze 35-40 stopni - po zetknięciu ze skórą zaczyna się rozpuszczać. W jego składzie znajdują się cenne kwasy tłuszczowe nasycone i nienasycone (m.in. kwas oleinowy) oraz przeciwutleniacze. To właśnie wysoka zawartość antyoksydantów sprawia, że tłuszcz ten jest niezwykle stabilny i odporny na utlenianie.