Orkisz
Orkisz jest podgatunkiem pszenicy zwyczajnej. Był ceniony już w starożytności za swoje niezwykłe właściwości. Spożywali go gladiatorzy, gdyż uważano, że daje nieprzeciętną siłę. Nie mylili się. Orkisz jest bogatym źródłem białka, błonnika, witamin i mikroelementów. Poprawia również urodę, gdyż zawiera spore ilości kwasu krzemowego, który korzystnie wpływa na wygląd włosów, skóry i paznokci. Dzięki dużej zawartości błonnika obniża poziom złego cholesterolu we krwi. Jest również dobry dla osób chorujących na cukrzycę, ponieważ zmniejsza zapotrzebowanie na insulinę i zwiększa tempo przemiany materii.
Z mąki orkiszowej możemy przygotować chleb, makaron, a także ciastka, gdyż ma ona słodkawy, orzechowy aromat. Ziarnami orkiszu możemy zastąpić ryż czy ziemniaki.