Niskokaloryczne i sycące
Zwierają w swoim składzie beta-karoten, kwas foliowy, żelazo, witaminę C, B, A i PP, chrom, glukarat i indolinę. Jako jedno z nielicznych warzyw zmniejszają zachorowalność na nowotwory, a także obniżają poziom złego cholesterolu. Brokuły są niskokaloryczne i sycące – 100 gram dostarcza jedynie 25 kalorii.