Bez glutenu?
Dietę bezglutenową powinny stosować przede wszystkim osoby chore na celiakię. Ich organizm nie trawi i nie wchłania glutenu zawartego w zbożach, co może prowadzić do wielu ciężkich chorób. Wyeliminowanie pszenicy z diety stało się jednak modnym sposobem na zrzucenie zbędnych kilogramów.
Przyczyniły się do tego zapewne liczne publikacje, takie jak „Dieta bez pszenicy” Williama Davisa. Autor książki, z zawodu kardiolog, twierdzi, że gluten jest odpowiedzialny za wszelkie zaburzenia, począwszy od nadwagi i cukrzycy, kończąc na schizofrenii i łupieżu. Uważa, że pszenica to niebezpieczna trucizna o działaniu zbliżonym do heroiny. To twierdzenie dość odważne, szczególnie że to zboże jest obecne w naszym jadłospisie praktycznie od czasów starożytnych. Jakie są jednak prawdziwe efekty diety bezglutenowej?