Twórca diety RAW szwajcarski lekarz Max Bircher Benner sam wyleczył się dietą witariańską z żółtaczki, i bezapelacyjnie forsuje teorię, że dieta witariańska może uleczyć z wielu chorób cywilizacyjnych (nowotwór, cukrzyca, choroby krążenia, otyłość). Dieta RAW to nie tylko surowe warzywa, aby zachować odpowiedni bilans kalorii i substancji odżywczych należy jeść nasiona, orzechy, kiełki.
