Strączki od rana do nocy

Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa ogłosiła rok 2016 rokiem roślin strączkowych. Groch, fasola, soczewica, cieciorka - tego na pewno nie może zabraknąć w naszej kuchni w nadchodzącym roku. Można przyrządzać z nimi oryginalne i pyszne potrawy, np. hummus. Ta arabska pasta z cieciorki z dodatkiem sezamu, czosnku i oliwy będzie najmodniejszym daniem w restauracjach na świecie. Rośliny strączkowe są bardzo zdrowe. Zawierają mnóstwo witamin, głównie grupy B, sole mineralne i wiele innych składników odżywczych. Są źródłem błonnika, ale największą ich zaletą jest duża zawartość białka. Strączki są więc niezbędne w diecie wegetarian. Dla przykładu suche nasiona soi zawierają aż 40 proc. białka, a grochu 20 proc.