4z11
Zawiera białko
Dobre wiadomości dla wegetarian - jogurt zawiera proteiny równie cenne, jak te pochodzące z mięsa. Od serów oraz reszty nabiału odróżnia się tym, że w swoim składzie ma białka rozpuszczalne, które w innych produktach mleczarskich giną podczas obróbki termicznej (białka rozpuszczalne ulegają zniszczeniu w temperaturze powyżej 50 stopni Celsjusza).
Mleko przeznaczone na jogurt podgrzewane jest maksymalnie do 40 stopni (w tej temperaturze rozwijają się właśnie żywe kultury bakterii), co nie prowadzi do rozkładu protein rozpuszczalnych. Ponadto białko mleka (kazeina) jest świetnie przyswajane przez organizm.