Soja
Białko: 36 g/100 g
Żelazo: 15,7 mg/100 g
Czempionka w konkurencji na najwyższą zawartość białka. Najbardziej odżywcza jest soja spożywana w postaci "fasolek", niemniej jednak kotlety i krajanki sojowe także z powodzeniem mogą zastąpić produkty mięsne (amatorzy schabowego odnajdą w nich lekko "mięsny" smak).
Spożywanie soi działa ponadto korzystnie na kobiecy organizm - badania wykazały, że jedzenie tego warzywa łagodzi nieprzyjemne objawy menopauzy.
Propozycja podania: gulasz sojowy z kaszą gryczaną.