Tłuszcze dla wegetarian

W diecie wegetarian występuje znaczna ilość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i bardzo niska zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych, co zapobiega chorobie niedokrwiennej serca. Bardzo ważne jest spożywanie ryb morskich, ponieważ zawierają one niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega -3, obniżające poziom cholesterolu i przeciwdziałające miażdżycy. Zamiast tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, należy wybierać oleje, takie jak: kukurydziany, sojowy, słonecznikowy, rzepakowy, oliwa z oliwek. Produkty te powinny być spożywane jako dodatek do sałatek i surówek.