Czy ogórek z pomidorem to złe połączenie?
Znana jest teza, że ogórka nie należy łączyć w sałatce z pomidorem, bo ów melanż jest niezdrowy. Stwierdzenie jest po części prawdziwe, jednak nie chodzi tu o szkodliwość takiej sałatki, lecz o utratę witaminy C występującej w pomidorze, papryce oraz innych warzywach sałatkowych.
Ogórki zawierają askorbinazę, enzym bardzo skutecznie neutralizujący kwas askorbinowy, czyli witaminę C. Oznacza to, że mieszając pomidory z ogórkami, niszczymy większość przyjaznej nam witaminy (jednak wszystkie inne witaminy i minerały pomidora pozostaną nienaruszone).
Czy taka mieszanka jest dla nas szkodliwa? No cóż, jeśli rzadko jemy warzywa i owoce i dodana do obiadu surówka stanowi jedyne źródło witamin, to lepiej nie łączyć w niej ogórków ani z pomidorami, ani z papryką. Jeżeli jednak nasza dieta obfituje w pełne witaminy C warzywa i owoce, takie połączenie z pewnością nam nie zaszkodzi.
Na podst. www.odzywianie.info.pl, www.doz.pl/Anna Loska/(gabi)/WP Kobieta