Gołąbki

Kilkadziesiąt lat temu gołąbki, zwane też surojadkami, należały do najczęściej zbieranych grzybów. Dziś niewielu po nie sięga, choć występują chyba najliczniej ze wszystkich gatunków. Niektóre rodzaje gołąbków faktycznie nie powinny pojawiać się na naszych talerzach, inne kiepsko smakują. Ale nie można tego powiedzieć o gołąbku jadalnym, modro-żółtym czy zielonkawym, które to w atlasie grzybów określane są jako wyśmienite okazy jadalne i oceniane bardzo wysoko pod względem walorów smakowych.