3z7
Dietetyczna sałatka z młodych liści
Liście - najlepiej młode - można jeść na surowo. Przyrządzimy z nich zdrową wiosenną sałatkę. We Włoszech i Francji mniszek uważany jest za cenną roślinę dietetyczną, przewyższającą pod tym względem sałatę - głównie dlatego, że zwiększa wydzielanie soku żołądkowego i ułatwia trawienie pokarmów.
Pamiętajmy, że listki mają bardzo charakterystyczny smak - stracą swoją goryczkę, jeśli przykryjemy je na kilka dni czymś ciemnym - wybielone będą łagodniejsze, choć mniej pożywne. Te zbierane w maju są mniej gorzkie od tych, które pozyskamy w kolejnych miesiącach. Można je też przed przyrządzeniem wymoczyć w mleku.