Warto jeść dla zdrowia
Skorzonera słynie m.in. z właściwości przeciwkaszlowych i wspomaga układ immunologiczny. Warto by sięgały po osoby z depresją, osłabione lub przemęczone. Ze względu na wysoką zawartość cukru owocowego korzeń polecany jest również chorym na cukrzycę. Z kolei niesolona woda po gotowaniu warzywa może być stosowana jako środek odwadniający, zalecany przy dnie moczanowej, obrzękach, łagodnym nadciśnieniu lub dla osób odchudzających się.