Amarantus
Nasiona tej rośliny są bardzo bogate w składniki mineralne. Amarantus to źródło magnezu, fosforu, potasu, a także nienasyconych kwasów tłuszczowych, skrobi oraz silnych przeciwutleniaczy - koferoli i tokotrienoli.
Produkty z amarantusa, np. mąka, płatki czy prażone ziarna, zalecane są w diecie osób z anemią, kobiet w ciąży, a także osób cierpiących na schorzenia układu kostnego.