Są skarbnicą witamin
Kiełki to źródło witaminy C, D, E i K oraz witamin z grupy B. Są zalecane w dietach osób chorych na anemię, bo mają mnóstwo żelaza , magnezu i wapnia. Ponadto sprzyjają szczupłej sylwetce. W trzech łyżkach kiełków rzodkiewki czy lucerny jest tyle samo błonnika, co w kromce ciemnego pieczywa z ziarnami.