Amarantus - źródło żelaza
Szarłat to jedno z najstarszych zbóż świata. Nie zawiera glutenu, za to jest świetnym źródłem żelaza. Ma go pięć razy więcej niż szpinak. Do robienia panierek najlepiej wybierać amarantus ekspandowany. Na początku do miseczki wbijamy jajko, dodajemy szczyptę soli, pieprzu i pół łyżeczki ziół prowansalskich. Energicznie mieszamy. Sznycle z indyka obtaczamy w jajku z ziołami, a na koniec w amarantusie. Smażymy, aż będą złociste.