Cykoria i jej właściwości. Najlepsze przepisy z cykorią

Cykoria to zielone warzywo, które w sklepach można znaleźć zimą. Warto zatem sięgnąć po nią, gdy świeżych warzyw jest jak na lekarstwo. Cykoria zawiera szereg witamin i minerałów, których nasz organizm potrzebuje przecież przez cały rok.

Cykoria to rodzaj zimowego warzywa zielonego
Źródło zdjęć: © 123RF

Właściwości cykorii

Cykoria to rodzaj sałaty o nieco gorzkawym smaku, za który odpowiedzialne są laktucynie i laktukopikrynie. Te same substancje powodują pobudzenie apetytu i stymulują wątrobę do produkcji żółci, a przez to lepszej pracy. Cykoria pozytywnie wpływa również na pracę nerek i wytwarzanie czerwonych krwinek we krwi.

Ponadto cykoria to bogate źródło minerałów, przede wszystkim żelaza, miedzi, magnezu, potasu, cynku i fosforu. Spożywając cykorię, dostarczamy do organizmu również sporą dawkę karotenu, witamin z grupy B, witaminy A oraz kwasu foliowego. Dlatego warzywo to powinny zawrzeć w swojej diecie kobiety w ciąży.

Cykoria jest również niskokaloryczna. Spożycie jej jednej główki to tylko 30 kcal. Zatem to doskonały wybór w jadłospisie osób odchudzających się.

Przygotowywanie cykorii

Gorycz cykorii zredukuje sok z cytryny oraz cukier. Komponuje się ponadto z sosem winegret, a także wędlinami, orzechami i serami takimi jak gorgonzola czy parmezan. Często cykorię zestawia się też z owocami, na przykład gruszkami, jabłkami i winogronem.

Bez przeszkód uda się także skomponować cykorię w daniach duszonych. Świetnie smakować będzie z mięsem oraz warzywami.

Przepisy z cykorią

Cykoria to warzywo, które najlepiej sprawdza się w sałatkach i przystawkach. Oto kilka przepisów:

  • Sałatka z kurczakiem, cykorią i majonezem

Składniki:
filet z kurczaka,
- 1 papryka,
- 1 cykoria,
- 2 łodygi selera naciowego,
- 3 łyżki majonezu,
- 1 łyżeczka musztardy,
- oliwa z oliwek,
- cytryna, sól, pieprz do smaku,
- przyprawa do smażonego kurczaka.

Sposób przygotowania: kurczaka należy obsmażyć na oliwie z dodatkiem przypraw. Następnie filet, paprykę i seler pokroić w kostkę i umieścić w miseczce. Dodać majonezu i kilka kropel oliwy z oliwek, doprawić pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Od cykorii należy odciąć głąb i rozdzielić liście. Posłużą one do ułożenia na nich przygotowanego farszu. Gotowe liście z nadzieniem ułożyć na tacy, podawać z pieczywem.

  • Duszona cykoria jako dodatek do obiadu

Składniki:
- 3 cykorie,
- 20 g masła,
- 2 szczypty cukru,
- 200 ml wody,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania: Od cykorii należy odciąć głąb i rozdzielić liście, a następnie pokroić je w paski. Rozgrzać na patelni masło i wrzucić pokrojone liście cykorii. Kolejny krok to doprawienie solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Podczas smażenia (około 10-15 min) należy podlewać cykorię wodą, aby zmiękła. Podawać do mięs i smażonych warzyw.

  • Pasta z cykorii i jajka

Składniki:
- 2 cykorie,
- 2 jajka,
- koperek,
- 200 ml jogurtu naturalnego,
- sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania: Jajka należy ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Liście cykorii można poszarpać lub pokroić. Cykorię i jajka połączyć, zalać jogurtem i doprawić. Dodać koperek, jedną gałązką udekorować.

Wybrane dla Ciebie

Weź z lodówki i posmaruj patelnię. Spalenizna się rozpuści
Weź z lodówki i posmaruj patelnię. Spalenizna się rozpuści
Bije na głowę tuje. To roślina idealna na żywopłot
Bije na głowę tuje. To roślina idealna na żywopłot
Masz takie plamki na paznokciach? Specjalista ostrzega
Masz takie plamki na paznokciach? Specjalista ostrzega
Wystawiasz stopę spod kołdry? To zachowanie ma znaczenie
Wystawiasz stopę spod kołdry? To zachowanie ma znaczenie
Jak długo można przyjmować komunię po spowiedzi? Nie każdy katolik to wie
Jak długo można przyjmować komunię po spowiedzi? Nie każdy katolik to wie
Pies przeciąga się przed tobą? Oto co może komunikować
Pies przeciąga się przed tobą? Oto co może komunikować
Gdzie wyrzucać butelki po wodzie? Wiele osób wciąż ma wątpliwości
Gdzie wyrzucać butelki po wodzie? Wiele osób wciąż ma wątpliwości
Wystroiła się na randkę z Hakielem. Nie zabrakło bieliźnianego akcentu
Wystroiła się na randkę z Hakielem. Nie zabrakło bieliźnianego akcentu
Rozłóż w ogrodzie. Ślimaki przestaną być problemem
Rozłóż w ogrodzie. Ślimaki przestaną być problemem
W jeansie od stóp do głów. Spójrzcie na spódnicę z rozcięciem
W jeansie od stóp do głów. Spójrzcie na spódnicę z rozcięciem
Oto powód pękających słoików. Nie wszyscy o tym wiedzą
Oto powód pękających słoików. Nie wszyscy o tym wiedzą
Zafundowała sobie metamorfozę. Ta fryzura to istne szaleństwo
Zafundowała sobie metamorfozę. Ta fryzura to istne szaleństwo