Dziczyzna na polskich stołach

Dietetyczka Centrum Naturhouse przyznaje, że w Polsce dziczyzna jest teraz rzadko spożywana nie tylko ze względu na cenę, ale również z powodu panującego przekonania, że jest to mięso trudne w przygotowaniu.
- Najpopularniejsze jest mięso z młodych okazów zająca, sarny, jelenia i dzika. Wykorzystuje się je do produkcji szynek, kiełbas, pasztetów, gulaszów, pieczeni, zrazów, a również na surowo w postaci tatara - mówi Żaneta Spóz. Dodając, że przy przyrządzaniu mięsa z dzikiej zwierzyny bardzo ważne jest jego odpowiednie zamarynowanie, dzięki czemu będzie kruche i delikatne.