Właściwości przeciwutleniające
Naukowcy z Indii podali sfermentowaną herbatę szczurom, które wcześniej otrzymały dawki octanu ołowiu.
Okazało się, że wzmocniła ona system odpornościowy gryzoni, który został osłabiony wskutek zatrucia ołowiem, i zmniejszyła liczbę uszkodzeń DNA. Wyniki sugerują więc, że napój z kombuchy może mieć silne właściwości przeciwutleniające i immunomodulujące.