Bomba witaminowa

Kartofle zawierają również witaminę C (16 mg na 100 g), witaminy z grupy B (B1, B3 oraz B6), a także niewielkie ilości witaminy A i PP. Jeśli chodzi o minerały, to najmocniejszą stroną ziemniaka jest duża zawartość potasu (który obniża ciśnienie krwi i zapobiega niekontrolowanym skurczom mięśni), żelaza, magnezu (wzmacniającego układ nerwowy) oraz wapnia (który jest budulcem naszych kości). W warzywie znajdziemy ponadto mangan, miedź oraz cynk, a także troszeczkę pełnowartościowego białka roślinnego (2g na 100 g).