Liście brokułów
Surowy brokuł jest bardziej wartościowy, bo wraz z gotowaniem tracimy zawarte w nim składniki odżywcze. Zielone różyczki to źródło błonnika, witaminy A, C oraz wielu minerałów. Jest w nich również duże stężenie sulforafanu, czyli silnego przeciwutleniacza, który skutecznie chroni nas przed rakiem. Tych składników jest jeszcze więcej w liściach, których wykorzystanie w kuchni jest znikome. Pora to zmienić, bo w 28 g liści brokułu znajduje się 90 proc. naszego dziennego zapotrzebowania na witaminę A, która m.in. zwiększa odporność na infekcje. Umyte surowe liście brokułów, pomieszane np. ze świeżym szpinakiem lub rukolą mogą być oryginalnym składnikiem sałat. Można z nich zrobić także zdrowy i lekkostrawny koktajl, np. z dodatkiem zielonych jabłek i kiwi.
