Nie rób schabowego z tego mięsa. Będą jak podeszwa
Trudno wyobrazić sobie niedzielny obiad bez kotletów schabowych. Z powodzeniem sprawdzą się również w środku tygodnia. Jak jednak je zrobić, by były mięciutkie i soczyste? Kluczem jest wybór odpowiedniego mięsa.
Kotlety schabowe to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań w Polsce. Wydaje się proste, ale wybór mięsa na kotlety schabowe decyduje o efekcie końcowym. Wielu Polaków popełnia podstawowy błąd już na etapie zakupów, sięgając po nieodpowiedni kawałek wieprzowiny. Na co w takim razie zwrócić uwagę? Wyjaśniamy.
Tego mięsa nie kupuj na kotlety schabowe
Najlepsze kotlety schabowe powstają ze schabu środkowego, bez kości, z niewielką ilością tłuszczu. Jednak w sklepach często trafiamy na mięso z końców schabu, zbyt chude lub zbyt tłuste. Oprócz tego unikaj mięsa z karkówki, łopatki czy szynki – choć są tańsze, nie zapewnią klasycznego smaku i tekstury.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ceny z Warsu - ile za śniadanie, ile za schabowego
Warto pamiętać o tym, że mięso na kotlety schabowe powinno być jasnoróżowe, sprężyste i lekko wilgotne. Zbyt ciemne lub sine fragmenty świadczą o złej jakości, z której nie uzyskamy pysznego dania.
Nie kupuj również mięsa z widocznymi plamami, przebarwieniami czy nieprzyjemnym zapachem. Takie cechy świadczą o nieświeżości lub złym przechowywaniu. Nie bez znaczenia jest także pochodzenie mięsa. Najlepiej wybierać schab od sprawdzonego rzeźnika lub z lokalnej masarni.
Najczęstsze błędy przy przygotowaniu schabowych
Nawet najlepsze mięso można zepsuć nieprawidłową obróbką. Do najczęstszych błędów zaliczamy:
- zbyt cienkie rozbijanie mięsa, przez co kotlet staje się suchy i twardy,
- smażenie na zbyt niskiej temperaturze powoduje, że panierka chłonie tłuszcz i traci chrupkość,
- używanie starego tłuszczu z kolei wpływa na smak i zapach dania.
Czytaj też: Dodaj zamiast bułki. Mielone, że palce lizać
Zapraszamy na grupę FB - #Wszechmocne. To tu będziemy informować na bieżąco o terminach webinarów, wywiadach, nowych historiach. Dołączcie do nas i zaproście wszystkie znajome. Czekamy na was!
Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
