Maślanka lub jogurt
Sprawdzony sposób na mięso, które z natury jest twarde, na przykład dziczyznę czy jagnięcinę. Po kilkunastu godzinach, a nawet dwóch dniach takiego traktowania wewnętrzna struktura mięsa ulegnie niezwykłej zmianie. Można wtedy obetrzeć je z resztek jogurtu i przyprawić innego rodzaju marynatą – taką, która doda smaku. Na przykład rozmarynem i winem.